Третий раз российская
сборная примет участие во Всемирной кулинарной Олимпиаде. Честь
России будут защищать шесть лучших поваров России в немецком
городе Эрфурте с 17 по 21 октября.
По условиям Всемирных Кулинарных Олимпиад, которые проводятся
раз в четыре года, начиная с 1900 года, команда каждой из
участвующих стран готовит так называемый "национальный стол"
(размером 3,5 на 4 метра), где представлены в холодном виде
образцы канапе, закусок, банкетных блюд и десертов, а также
представляет обед в национальном вкусе из трех смен блюд.
Как рассказал РИА "Новости" капитан команды Игорь Артамонов,
меню будет составлено преимущественно из российских продуктов,
приготовленных с использованием самых современных европейских
техник и технологий. Обед, который назван "Чайковский", будет
выдержан в стиле дворянской кухни XIX века.
"В России большая
проблема в том, что наши рестораторы очень не любят отпускать
своих шеф-поваров на подобные конкурсы и олимпиады, поскольку
подготовка к ним отнимает много времени, многие из
потенциальных участников отказываются от участия, предпочитая
не потерять место в престижном ресторане, - рассказал
Артамонов. - Кроме того, сложность для российской сборной
состоит и в том, что русская кухня, которую очень любят
иностранцы, сильно отличается по своим стандартам от
европейской. Поэтому российским олимпийцам предстоит сложный
экзамен: представить национальную кухню, используя
отечественные продукты, но приготовленные по европейским
технологиям".
Национальная кулинарная сборная России была отобрана по итогам
Открытых чемпионатов России по поварскому и кондитерскому
искусству, прошедших в марте этого года в рамках Международного
Кулинарного Салона "Мир Ресторана". В ее состав вошли повара из
Москвы, Череповца, Анапы, Нижнего Новгорода, Челябинска и Твери.
Во Всемирной кулинарной Олимпиаде в Эрфурте примут участие
взрослые и молодежные национальные команды поваров и
кондитеров, команды военных поваров, специалистов диетического
и коммунального питания, повара и кондитеры-индивидуалы из 42
стран.
